Modelo para la educación alimentaria y nutricional en la formación inicial de maestros primarios

Resumen

Introducción: la educación alimentaria y nutricional constituye una exigencia social en la formación inicial del maestro primario. Su inclusión requiere un enfoque interdisciplinario desde las asignaturas biológicas del currículo base ante la ausencia de una asignatura específica.
Objetivo: proponer un modelo didáctico para abordar integralmente el proceso de educación alimentaria y nutricional como salida de la estrategia curricular desde las asignaturas biológicas.
Métodos: se siguió un procedimiento de modelación en cuatro etapas: fundamentación teórica mediante revisión bibliográfica, construcción del modelo, experimento de modelo consistente en el diseño de asignatura Anatomía y Fisiología del Escolar Primario I e intervención práctica con 28 estudiantes evaluada mediante un diseño de series temporales con cuatro cortes. El análisis estadístico incluyó la prueba de Friedman para comparar los tres tipos de tareas en cada tema y el desempeño en cada tipo de tarea entre los cuatro temas, con un nivel de significación de 0,05. Los datos se procesaron en SPSS 22.
Resultados: se elaboró un modelo con componentes como el interobjeto, las tareas teóricas, modeladas y reales y la integración de escenarios académico y comunitarios. La intervención mostró evolución positiva del desempeño, con diferencias significativas iniciales entre tipos de tareas que se redujeron progresivamente y evidenciaron la consolidación del aprendizaje.
Conclusiones: el modelo demostró ser viable para la integración interdisciplinaria y fue validado mediante el experimento y la intervención práctica que confirmó el desarrollo gradual de habilidades en la resolución de problemas reales. Generalizable al médico y enfermera, quienes desempeñan roles formativos esenciales al actuar como educador primario de sus pacientes y de estudiantes en el pre y posgrado.